【730HONEY】南アルプス無添加ローハニー 「リフレッシュ&ローズ」

南アルプスで注目の女性養蜂家、梅澤直美さんがつくる無添加ローハニーブランド
730HONEY (なみおハニー)入荷しました!!

「リフレッシュ&ローズ」¥1300
※1歳未満の乳児には与えないでください


ふたばベーカリーオーナーの、グラノーラ研究家梶原はるきが
グラノーラにあうはちみつを探し求めてたどり着いた希少な国産のローハニー。
養蜂家がミツバチたちを導いて、これまでにない美味しさのはちみつを作っています。非加熱、無添加なので、酵素が壊れず、自然のまま!
美容や免疫力アップ、疲労回復にも効果的です。

以下 
グラノーラ研究家梶原の紹介文です!


みつばちが一生で採れるはちみつはたったのスプーン1杯。
「はちみつ作りってミツバチが集めてきた蜜をただ採るだけではないんです。」と梅澤さん。
はちみつ作りは、巣箱から3kmの範囲にミツバチが好きなお花を植えたり、蜜をとる果樹に農薬をまかないように交渉したりミツバチが暮らしやすい環境をつくるところから始まります。
農薬をまいている場所では、ミツバチたちは弱ってしまったり、死んでしまい、花の蜜を採ることができません。かろうじて活動できたとしてもはちみつに農薬が混入する恐れも。
梅澤さんはミツバチが活き活きと活動し、健康なはちみつが採れるよう、こだわりをもって農薬が入らない環境を作っています。

果樹を作る農家さんと提携して、ミツバチ達が授粉を担当し、果樹の蜜を採る、自然でサスティナブルな取り組みもしています。

パッケージもおしゃれだし、はちみつの色がきれいなので
テーブルの上に並べておいても素敵。
健康と美容にも良く、ギフトとしても喜ばれます。


梅澤さんのつくる女性養蜂家らしいハーブのはちみつは特に面白くて、ラベンダー、エキナセアやミツバチが好きなハーブの花からできたもの。
私のお気に入りはメントールのような清涼感のある百花蜜のはちみつ「REFRESH&ROSE」
アカシアをベースに、ミントガムにも使われる、ケンポナシからもミツバチが蜜を集めているから、その爽やかさが実現するとのこと。フルーツマリネやサラダのドレッシングなどにあわせても美味しいです。

【養蜂家の腕があらわれるはちみつ】

梅澤さんのはちみつが面白いと思うのは、蜜源の花々の特徴を活かしながらも、こんなはちみつを作りたい!という職人魂があるところ。
自然の花々だけでなく、自分で花を植え、管理をして作りたいはちみつを作っているのです。
はちみつ作りはミツバチ達の仕事だけでなく養蜂家の腕や作りたい味の方向性、センスが試されます。
味だけでなく、収量も養蜂家の管理の仕方によって変化するそう。

梅澤さんのはちみつは糖度80~81%。糖度78%以上からが「はちみつ」と言えるのですが、1%の差でもテクスチャーや味にかなりの違いがあるそう。濃さを調整するために煮詰める作り方もありますが、こちらは自然のまま非加熱なのが特徴。
ミツバチたちは、花の蜜を採り巣に持ち帰ると、羽で扇いで水分を飛ばし、保存できるくらい糖度が濃くなったら、巣に蜜蓋をします。ミツバチ、なんて賢いのでしょう。
このはちみつは、すべての蜜蓋が閉まったのを確認してからはちみつを採っているので、ミツバチ達のパワーで80%の糖度になるのです。
しっかりとしたでいて、甘さが濃すぎず爽やかな味わいなのが不思議!
そして、ろ過も最低限。無添加で自然のままの恵みを頂けます。


梅澤直美さんは、東京で会社員をしていた時に趣味のクライミングで毎週通った南アルプス市に魅せられ、制度を利用して移住した一人。
養蜂は高齢化しており、全国的にミツバチの数も減っている現状を変えたいと、新しい視点と女性ならではの感性を取り入れ、自然に寄り添ったはちみつ作りを目指しています。


養蜂とは、ミツバチの一生懸命な働きをサポートして、環境を整えることなのですね。
頑張ってアカシアのはちみつを集めてくれたミツバチのために、蜜しぼりの後は巣箱の周りにミツバチ達が好きなハーブを植えたり、人からミツバチへの感謝と愛もたっぷり。人とミツバチが寄りそって生きています。
梅澤さんのはちみつを体験すると、奥深くて、味わい深く、はちみつ=こんな味というイメージが覆されるはずです。


ぜひグラノーラと一緒に召し上がってみてくださいね!

¥ 1,300

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